前几天我对着手机发呆，外卖软件翻来翻去，不知道点啥好。
怕踩雷。
尤其是看到“预制菜”三个字就心里打鼓，总觉得那玩意儿不新鲜，吃着没劲。
就在这个时候，刷到罗永浩连着两天发了三十多条微博，全是怼西贝的。
还开了直播，一分钟在线冲破十万。
这阵势，谁看了都得愣一下。
接着又看到贾国龙接受采访，坐在店里一个包间里，说是罗永浩之前吃饭的地方。
他眼睛有点浮肿，说自己两晚没睡好。
说话的时候声音低，语气也不像在演。
一个做了三十七年餐饮的人，从内蒙古临河一个小门面起家，到现在三百七十多家店，一年赚六十二个亿。
刚当回CEO满一年，就碰上这么大的事儿。
我第一个反应是：罗永浩说西贝“几乎全是预制菜，还卖那么贵”，可贾国龙说那天点了十五道菜，一道预制菜都没有。
甚至服务员送他们走的时候，罗永浩还说了句“挺好的”。
这话前脚刚说完，后脚回家就说“恶心”。
这转变也太快了吧？
是他出门之后突然觉得不对劲？
还是他对“预制菜”的理解跟贾国龙不一样？
说实话，现在很多人一听“预制菜”就皱眉，但到底啥叫预制菜，真没几个人能讲明白。
罗永浩想推动行业透明化，这个出发点没错。
可一上来就说“西贝全是预制菜”，这话是不是说得太满了？
有人劝贾国龙低头，说不如请罗永浩来当品鉴官，搞个“老罗推荐菜单”。
毕竟人家几千万粉丝，硬扛下去生意肯定受影响。
数据出来了，十一号十二号，一天少一百万营业额，十三号估计要掉两三百万。
这数字搁谁身上都不好受。
可不认。
说“那太商业了”，还在采访里撂下：“生意可以不做，官司必须打。”
我当时觉得他轴。
太倔了。
后来要是这时候服软，等于变相承认自己有问题。
他干了这么多年餐饮，一直讲究“不好吃不要钱”，口碑是拿真东西堆出来的。
现在被人当众扣帽子，换我也咽不下这口气。
说到预制菜，我自己也糊涂过。
比如西贝那个炖大骨，是提前在门店炖好的，出餐时加热一下。
这算不算预制菜？
贾国龙说不算。
这只是“预制工艺”，不是“预制菜”。
真正的预制菜，是工厂做好、封装好了，送到店里直接加热的那种。
他说西贝现在根本没有这种产品。
这一点很重要。
很多人讨厌预制菜，其实是把“提前准备”和“工业化成品”搞混了。
就像我家做饭，周末腌好肉放冰箱，下周炒。
你能说这是预制菜吗？
可问题是，餐厅后厨你进不去，看不到过程。
你说是现做的，我怎么知道是不是冻了三个月的料？
所以消费者焦虑，也能理解。
贾国龙说这次是他创业以来最大的外部危机。
以前出问题，都是内部管理失误，这次是被大V公开指责，说是“虚假宣传”。
他用了“诽谤”这个词。
我觉得吧，这事表面看是两个人掐架，其实反映的是整个行业的病。
信息不对等。
信任断了。
顾客只想吃得明白一点。
企业不想被冤枉。
大V想替大家发声。
目标本来不冲突，结果全变成了对骂。
贾国龙决定拍视频，公开罗永浩那天吃的十三道菜是怎么做的。
从食材处理到上桌全程记录。
这招实在。
光嘴皮子说没用，让人亲眼看见才信。
他还提到在学胖东来。
于东来也站出来支持他，说“感谢西贝让我还能找到放心吃饭的地方简单，但我听得动容。
认真做事的人，总会被另一个认真的人看见。
有一次我去郑州出差，在胖东来超市里看到员工给蔬菜贴标签，写的是“今日凌晨三点宰杀，来自河南许昌牧场”。
那一刻我就觉得，透明真的能带来安心。
贾国龙说他上网看评论，心里难受，但也无奈。
解释得再多，还是有人不信。
可他没打算停。
说要把顾客找回来。
我相信他有这个底气。
去年他重新管公司，亲自巡店，一条一条看流程，复盘运营，给自己打了八十分。
这不是吹牛，是心里有谱。
我自己吃过一次西贝的莜面，是在北京南锣鼓巷那家店。
服务员端上来时说了一句：“这面是今天早上七点开始揉的。”
我没在意，随口问了句“为啥这么早？”
她说：“因为手工擀面要醒三次，最快也得四个小时。”
那一瞬间我觉得，有些东西是装不出来的。
我认为，这场风波最后能不能赢不重要。
关键是它让很多人开始问一个问题：我们到底怕的是预制菜，还是怕不知道自己吃的是什么？
如果以后更多餐厅愿意打开后厨，拍制作过程，让消费者看清楚每一口饭从哪来。
那这一仗，就算打得再难，也算值了。
吃饭这件事，安心比什么都重要。
我说的。
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